Ingredienti:
- Per gli gnocchi
- 500g di patate a pasta soda
- 150g di farina
- 25g di burro ammorbidito
- 2 tuorli d'uovo
- noce moscata
- sale marino
Per il ripieno
- 200g di formaggio caprino fresco
- erba cipollina
- 30g formaggio di montagna grattugiato
- un pizzico di barbabietola rossa in polvere per colorare metà dell'impasto
Modalità di preparazione:
Gnocchi: lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.
Ripieno: unire tutti gli ingredienti, formare delle palline e congelarle.
Suddividere l'impasto in porzioni di 20g circa e inserirvi le dosi di ripieno.
Richiudere per bene e dare la forma di una pallina.
Immergere in acqua salata bollente e, una volta venuti a galla, servire gli gnocchi accompagnandoli con della barbabietola rossa o altri ingredienti a piacere.